La feuille de cuisson est un accessoire indispensable de la cuisine, que ce soit celle d’un particulier ou des professionnels. Il offre la possibilité de faire cuire certains plats et permet également de les chauffer. Découvrez quelle feuille de cuisson adopter pour réussir et sublimer vos préparations.
Film de cuisson étirable : un allié de taille pour assurer la cuisson
Le film de cuisson étirable est un film plastique alimentaire spécifique. Sur le marché, il se présente en rouleaux et avance de différentes longueurs. Ce genre de papier de cuisson propose une excellente résistance aux températures élevées allant jusqu’à 175° C. Ce type de feuille de cuisson peut très bien être utilisé avec un four traditionnel comme au four à micro-ondes. Pour que vous n’ayez pas à le confondre avec le film étirable de conservation, il vous est conseillé de vérifier le degré de température supporté par le film. Cette information est généralement visible sur l’emballage.
Papier cuisson traditionnel : pour accompagner vos moules
Le papier de cuisson, également appelé papier à four, est une feuille translucide qui s’utilise essentiellement dans le domaine de la pâtisserie. En général, la feuille de cuisson traditionnelle présente une face lisse et se montre glissante. Sa principale fonction est de faciliter le démoulage des pâtisseries après la cuisson. Il peut être utilisé avec des moules à gâteau, des moules ou plaques à pain, des moules à tarte… Il est important de savoir que le papier de cuisson traditionnel présente un faible niveau de porosité, il est donc capable de supporter la chaleur d’un four traditionnel.
Papier sulfurisé : un compagnon idéal en pâtisserie
Populaire en pâtisserie, le papier sulfurisé peut aussi être utilisé pour envelopper vos préparations à cuire à la vapeur ou au four. Cette feuille de cuisson offre la possibilité d’éviter que les aliments à cuire ne collent pas au contenant de votre préparation, que ce soit un moule, un plat ou un autre récipient. Le papier sulfurisé a été mis au point pour présenter une grande résistance à la haute température et avancer une excellente imperméabilité. Il est également possible de recourir à l’usage d’un papier sulfurisé pour servir d’emballage pour un corps gras ou de conditionnement en pâtisserie. Ce type de feuille de cuisson permet aussi de démouler facilement vos préparations après la cuisson.
Feuille de cuisson écologique : pour adopter un mode de cuisson responsable
Rendre service à dame nature est devenu une pratique très appréciée et très prisée. Le papier de cuisson écologique est généralement un élément 100 % naturel. Cette feuille de cuisson peut être utilisée pour un four au micro-ondes et un modèle traditionnel. Avant d’utiliser votre feuille de cuisson écologique, il faut le graisser avec du beurre ou de l’huile. Il est aussi possible de faire usage à ce type de papier de cuisson pour assurer la fraîcheur des aliments. La renommée de la feuille de cuisson écologique repose essentiellement sur ses propriétés, à savoir :
- Sa neutralité au niveau olfactif et gustatif
- Sa résistance à la température jusqu’à 220°C
- Sa propriété recyclable et compostable
- Sa composition (il est non traité et ne dispose aucun produit chimique).